者根据客户反馈更改其价格或成分

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们。最好不要修改这些菜单项，并尽可能推广它们。 确保您的菜单特别突出它们，以增加销售更多的机会并最大限度地提高每份服务的利润。 神秘菜：盈利高、人气低 神秘菜肴是利润丰厚但需求量不大的菜单项。尝试了解他们为什么不卖。它们在您的菜单上可能不够明显。也许您可以提供更引人注目的描述或在 上进行宣传。他们的价格可能太高了。 所有这些因素都会影响菜单项的受欢迎程度。尝试根据这些因素采取行动并衡量销售变化的结果。


失败者：盈利能力低、知名度低 失败者是菜单上的菜品准备成本高且需求量低。它们占用了餐厅菜单上的宝贵空间，并分散了顾客对菜单明星和神秘菜肴的注意力。 对于你的失败者，你有不 WhatsApp 数据 同的可能性。您可以将它们从菜单中删除，使它们在菜单上不那么突出，或。如果您更换了失败者，并且其销售额和贡献率仍然很低，您可以考虑将其从菜单中删除。 重新设计你的菜单 现在是时候使用您的菜单矩阵来确定哪些菜肴应出现在重新设计的。



新菜单上。 除了定量数据之外，您还需要从服务器和客户端收集定性数据和反馈。 让服务员告诉你哪些菜通常卖得最好，哪些菜不好卖，哪些菜受到顾客的负面评价。您可以询问忠诚度计划的会员。询问他们喜欢您的餐厅的哪些方面，他们希望看到哪些改进，他们最喜欢和最不喜欢的菜肴，以及他们认为提供的选择是否足够。 要知道，你必须问。使用菜单矩阵中的定量数据以及调查和员。